Het BBQ seizoen is al in volle gang. Vaak krijg ik de vraag maar dat is toch niet ‘gezond’?
Echter kun je een BBQ ook best gezond bereiden en dit zal ik de komende weken laten zien via social media. Het ‘recept van de week’ wordt in deze twee maanden vervangen door elke week een BBQ recept/ salade waarbij ik handige tips deel 😉.
Het eerste BBQ recept is een ‘zomerse salade’. Ik maak deze salade vaak bij de BBQ of als er veel bezoek langskomt dat blijft eten. De dag ervoor bereid ik alles al voor, maar doe er nog geen dressing op en houd de sla ook nog apart. Die gaan er pas vlak voor het opdienen door. Het recept is ook lekker als lunch!

Ingrediënten (8-10 personen)

Dressing:

• 5 eetlepels olijfolie
• sap van 1/2 sinaasappel
• 1 theelepel dijon mosterd
• tijm
• zout en peper

Salade: 

• 100 gram haricot verts
• Spekjes
• 150 gram gele kerstomaatjes
• 150 gram rode kerstomaatjes
• Tijm
• 150 gram witte/ of blauwe druiven
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 rijpe avocado
• 1 komkommer
• 3 kleuren paprika
• 50 gram zwarte olijven (zonder pit)
• 1/2 bos basilicum, grof gehakt
• 100 gram kleine bolletjes mozzarella
• kappertjes
• een zak gemengde sla

Bereidingstijd: 45 minuten

Bereidingswijze

• Dressing: klop je ingrediënten tot een gladde dressing.
• Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de tomaten in de ovenschaal, besprenkel met de olijfolie en doe er wat tijm overheen. Plaats het 15 minuten in de oven.
• Kook de haricot verts en laat afkoelen
• Bak de spekjes uit en laat afkoelen
• Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
• Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder het zaad en snijd de komkommer dan in dunne plakjes.
• Snijd de paprika’s in dunne reepjes.
• Snijd de olijven en druiven door de helft.
• Doe alle ingrediënten voor de salade in een glazen schaal.
• Schep de gemengde sla en dressing er als laatste, vaak voor het opdienen doorheen.