Ingrediënten (3-4 personen)

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 kleine spitskolen of 1 grote
• 0.5-1 liter kruidenbouillon (naar behoefte)
• Flinke scheut olijfolie
• evt. 1 eetlepel mosterd

Bereidingstijd: 25 minuten

Bereidingswijze

• Snipper de ui en de knoflook. Fruit aan in een flinke scheut olijfolie in een soeppan. Voeg de spitskool toe en fruit even mee.
• Voeg water en bouillon toe aan de pan
• Laat 20 minuten zachtjes koken
• Pureer de soep met een staafmixer
• Voeg evt. 1 eetlepel mosterd eraan toe