Woensdag 19 september op ‘de dag van de diëtist’ kwam het boek ‘Eet als een expert, party time’ uit. Waar ook ik mijn plaatsje had bemachtigd met het recept ‘gevulde vegetarische champignons’. Deze selderij kerrie salade heb ik van een collega diëtist geprobeerd en was e heerlijk als lunchsalade!

Ingrediënten (4 personen)

• 12 stengels bleekselderij
• 2 appels
• 2 el kerriepoeder
• 80 gram rozijnen
• 2 eetlepel mayonaise
• 100 gram pecannoten

Bereidingstijd: 10 minuten

Bereidingswijze

• Was en snijd de selderij in halve maantjes. Schil de appel en snijd in dunne reepjes
• Meng de selderij, appel, kerriepoeder, rozijnen en mayonaise goed door elkaar. Garneer met de pecannoten