Lekkere salade voor bij de lunch. Graag een maaltijdsalade? Gebruik dan wat meer groente, vis/kip en evt. wat volkoren penne.

Ingrediënten (4 personen)

• 75 gram rucola Melange
• 1 komkommer
• 250 gram snacktomaatjes
• 275 gram gerookte makreel
• 30 gram pijnboompitten
• dressing: 1 eetlepel yoghurt met 1/2 eetlepel mayonaise

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereidingswijze

• Was de sla, komkommer en snacktomaatjes
• Snijd de komkommer in blokjes en de tomaatjes door de helft
• Leg de sla op het bord en voeg de gesneden komkommer en tomaatjes hieraan toe
• Snijd of scheur de makreel in kleine stukjes en voeg toe aan de salade
• Maak de pijnboompitten even warm
• Meng 1 eetlepel yoghurt en een 1/2 eetlepel mayonaise en maak de salade samen met de pijnboompitjes af.