Ingrediënten  (circa 6 personen)

• 200gr. Rode linzen (niet voorgekookt)
• 70gr. Tomatenpuree
• 5 wortels
• 3 Sjalotten
• 2 Knoflooktenen
• 1 Blik Gepelde tomaten (of 3 verse tomaten)
• 3-4 Groentebouillon blokjes
• 2el. Provençaalse kruiden
• 2el. Olijfolie
• 2 liter water
• Snufje peper

Bereiding

• Fruit de sjalotten, knoflook in een soeppan met een scheutje olijfolie.
• Voeg de tomaten en de tomatenpuree er ook aan toe. Bak deze circa 2 minuten mee. Als je de tomatenpuree kort mee bakt, dan krijg je geen zure smaak aan de soep.
• Vul nu de pan met circa 1.5 á 2 liter water (ligt eraan hoe dik je de soep wilt hebben) en voeg de bouillonblokjes eraan toe.
• Voeg nu ook de rode linzen, wortels en Provençaalse kruiden aan de soep toe.
• Laat de soep nu circa een half uur zacht koken.
• Serveren met een stuk volkorenbrood en smullen maar!

Wist je dat