Ingrediënten (2 personen)

100 gram quinoa

Avocado

200 gram tomaten

Blikje maïs á 140 gram

Sla naar keuze

Limoen

Olijfolie

Peper en zout

Bereidingstijd: 15 minuten

Bereidingswijze

• Bereid de quinoa door de quinoa in een flinke hoeveelheid water zo’n 12 minuten te laten koken.
• Intussen snijd je het vruchtvlees van de quinoa in kleine blokjes, evenals de tomaat.
• Pers de limoen en meng het sap met een scheutje olijfolie. De dressing breng je vervolgens verder op smaak met peper en zout.
• Wanneer de quinoa klaar is, kun je deze afspoelen met koud water (of indien je liever een lauwwarme salade eet, schud je alleen het kookwater af).
• Meng de quinoa met de sla, avocado, tomaten en maïs. Schenk tot slot de dressing er overheen en meng nogmaals door elkaar. Eet smakelijk!