Ingrediënten (voor 25 dunne sneetjes)

• 100 gram gemengde ongezouten noten
• 6 eieren
• 3 eetlepels kokos olie
• 100 gram amandelmeel
• 200 gram gemengde pitten (zonnebloempitten, pompoenpitten, pijnboompitten)
• 50 gram sesam zaad
• 50 gram lijnzaad (ongebroken)

Bereidingstijd: 15 minuten en 60 minuten oventijd

Bereidingswijze

• Verhit de oven tot 180 graden Celsius.
• Hak de noten grof
• Klop de eieren los met peper en zout en smelt de kokosolie
• Meng alle ingrediënten in een kom en roer goed door elkaar
• Bekleed de cakevorm met bakpapier, giet het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad
• Bak het notenbrood in 60 minuten gaar. Laat minstens een half uur afkoelen voordat je het in plakken snijdt.
• Lekker bij ontbijt of lunch. Let wel op dit brood is rijk aan energie door de noten en kokosolie, eet er niet teveel van.

Koolhydraatarm, lactosevrij en glutenvrij