Ingrediënten (2 personen)

• 300 gram kipfilet
• 1/2 rode peper
• 2 rijpe tomaten
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• klein stukje gember a (2 cm)
• 1 paprika
• 1 appel
• 170 gram Griekse yoghurt (evt. de 0%)
• 1 kleine dessertlepel Curry Madras (van Jonnie Boer, zonder zout alleen maar gedroogde kruiden)
• Olie om in te bakken
• 100 gram ongekookte zilvervliesrijst (voor er bij serveren)
• 300 gram sperzieboontjes (voor er bij serveren)

Bereidingstijd: 25 minuten

Bereidingswijze

• Snipper de ui, knoflook, gember en rode peper en bak deze in een scheutje olie in een wok pan.
• Snijd de paprika, tomaat met vruchtvlees en de kip in blokjes en voeg deze toe aan de pan
• Voeg 1 kleine dessertlepel Curry Madras kruiden toe en bak alles circa 8 minuutjes tot de kip gaar is
• Kook ondertussen de rijst en boontjes gaar
• Roer de yoghurt door de kip en het groentemengsel
• Breng op smaak met een snufje peper en zout
• Snijd de appel in stukjes en schep deze als laatste door de kip madras
• Serveer samen met de rijst en boontjes