Ingrediënten (4 personen)

• 500 gram witte asperges
• 1 liter kippenbouillon (evt. van de Kleinste soep fabriek of bouillon van de reformzaak)
• 1 eetlepel vers gesneden bieslook
• 1 eetlepel vers gehakte peterselie
• 1 ui fijngesneden
• 1 teentje knoflook fijngesneden
• scheut olijfolie

Bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingswijze

• Schil de asperges en snijd de asperges in kleine stukjes (de schillen niet weggooien, die heb je zo nodig)
• Zet een pan op het vuur en doe een scheut olijfolie in de pan
• Voeg de fijngesneden ui, de fijngesneden knoflook toe en fruit deze even aan
• Doe de aspergeschillen in de pan erbij samen met de kippenbouillon
• Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan uit
• Zeef de soep na 20 minuten en vang de bouillon op
• Voeg de aspergestukjes toe en breng de bouillon aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken tot de aspergestukjes zacht geworden zijn.
• Voeg net voor het serveren de fijngesneden bieslook en peterselie toe en breng naar wens de soep verder op smaak met wat peper.