Low carb recept.

Ingrediënten 2-3 personen

• 2 kleine courgettes of 400 gr kant en klare courgetti
• 1 blik tomatenblokjes (a 400 gram)
• 100 gram feta
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 tenen knoflook (fijngesneden)
• 125 gram spekreepjes
• Handje walnoten (grof gehakt)
• Italiaanse kruiden
• Snuf paprikapoeder

Bereidingstijd: 25 minuten

Bereidingswijze

• Verwarm de oven op 180 graden
• Fruit de ui en knoflook aan in een pan samen met de spekblokjes
• Voeg de tomatenblokjes toe
• Breng op smaak met peper, een beetje zout, snuf paprikapoeder en Italiaans kruiden
• Maak slierten van courgettes
• Bak deze in een pan met een beetje olijfolie een paar minuten tot ze beginnen te slinken
• Laat ze goed uitlekken in een vergiet of zeef en schep daarna door de tomatensaus
• Doe het mengsel vervolgens in een ovenschaal en kruimel de feta en noten er over
• Zet de schaal 10 minuten in de oven
• Eet smakelijk!