Ingrediënten (7- personen)

• 3 courgette
• 1 broccoli
• 1 prei
• 2 teentjes knoflook
• Olijfolie
• 1 rode ui
• Bouillon*
• 1 eetlepel crème fraîche
• 1 eetlepel groene pesto (evt. zelf maken)

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereidingswijze

• Snijd de courgette, broccoli (inclusief steeltjes) en de prei in stukjes
• Snijd de ui en knoflook fijn
• Doe flink wat olijfolie in de pan en laat hierin de ui en knoflook zachtjes smoren
• Voeg er vervolgens water aan toe (afhankelijk hoe dik je de soep wilt hebben).
• Voeg daarna de gesneden broccoli, prei, courgette en bouillon aan toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
• Voeg vervolgens de crème fraîche en pesto aan toe en pureer de soep.
• Eet smakelijk!

Neem dagelijks een flinke portie extra groente door bijvoorbeeld bij de lunch al een kom eigengemaakte soep met verschillende groente te nemen.

*Tip: De biologische winkel verkoopt bouillonblokjes zonder gist, suiker en E-nummers