Ingrediënten

• 150 gram boekweitmeel of speltmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels kaneel
• 1 snufje gejodeerd zout
• 2 eieren
• 100 gram Extra Vierge Olijfolie
• 4 hele rijpen bananen (hoe rijper de bananen hoe zoeter het bananenbrood)

Verder nodig: bakblik, bakpapier

Bereidingstijd: 20 minuten en 45 minuten oventijd

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Haal alle 4 de bananen uit de schil en prak ze heel fijn met een vork.
• Voeg het kaneel, zout en bakpoeder toe en meng het geheel.
• Voeg vervolgens de eieren toe en meng het geheel opnieuw.
• Zeef dan de 150 gram meel boven de kom en meng het beslag.
• Voeg nu de olijfolie toe en meng.
• Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet hier het beslag in.
• Bak het bananenbrood in de oven voor ongeveer 45 minuten.
• Laat circa 10 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt.

Inspiratie recept van 24kitchen (recept wel wat aangepast).