Ingrediënten voor 2 personen

• 230 gram zalm
• 1/2 eetlepel groene pesto
• 1/2 eetlepel kappertjes
• Kerstomaatjes (toevoegen naar behoefte)
• 1 citroen
• 1 eetlepel olijfolie
• peper

Bereidingstijd: 5 minuten bereidingstijd + 10 á 15 minuten in de oven

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Vet de ovenschaal in met 1 eetlepel olijfolie
• Leg de (ontdooide) zalm in de ovenschaal
• Besmeer elke zalm met 1/4 eetlepel pesto
• Strooi de kappertjes en tomaatjes eroverheen
• Rasp een beetje citroenschil en strooi dit ook over de zalm
• Maak het af met peper
• Zet ze circa 10 á 15 minuten in de oven totdat ze gaar zijn.

Tips

• Serveer bij de zalm bijvoorbeeld: 500 gram broccoli of spinazie, met 200 gram (gekookte aardappelen) (let op dit is voor 2 personen)
• Eet een keer per week vis, bij voorkeur vette vis, zoals: zalm, makreel, haring of tonijn.