Ingrediënten (4 personen)

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, gepeld, in plakjes
• 1 middelgrote ui
• 1 stengel bleekselderij in plakken van 1 cm
• 2 l bouillon
• 100 gram asperges, in stukjes
• 1 courgette
• 1 flinke hand kool, grofgesneden
• 50 gram diepvrieserwten
• 1 potje of blik witte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 75 gram ongekookte volkoren schelpjespasta of macaroni/ of kikkererwtenpasta
• Pesto, 1 dessertlepel
• Citroensap van 1 citroen

Bereidingstijd: 25 minuten

Bereidingswijze

• Verhit de olijfolie op middelhoog vuur en bak knoflook, ui en bleekselderij hierin glazig
• Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook
• Voeg de groene asperges, courgette en kool (haal de harde nerven eruit) toe en kook de groente in 5 minuten beetgaar.
• Voeg nu de doperwten toe en kook nog 2 minuten
• Maak de soep af met witte bonen en gekookte pastaschelpjes en breng op smaak met zout, peper, pesto en wat citroensap

Recept uit het boek: Mama’ en van Nina Pierson