Ingrediënten (4 personen)

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 rode ui fijn gesnipperd
• 5-6 paprika’s in blokjes
• 2 eetlepels tikka masala kruidenmix (zie hieronder)
• 250 gram tofu of 4 stukjes kipfilet
• 150 ml yoghurt
• 200 ml kokosmelk
• 80 gram cashewnoten
• 1 bosje verse of gedroogde koriander

Garam Masala kruidenmix (allemaal gedroogde kruiden). Bepaal zelf hoeveel je maakt en of je nog een deel bewaart:

• 4 delen gemalen koriander
• 1 deel gemalen kruidnagel
• 1 deel kaneel
• 2 delen gemalen zwarte peper
• 1/2 deel gemalen nootmuskaat
• 2 delen gemalen komijnzaad
• 2 delen gemalen kardemom
• evt. een beetje zout

Bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingswijze

• Voeg de kruiden bij elkaar zoals hierboven beschreven staat
• Verhit de olijfolie en bak hierin de ui en paprika op matig vuur in 4-5 minuten zacht.
• Voeg de kruidenmix toe en bak deze even mee.
• Schenk de yoghurt en kokosmelk erbij en roer tot een egale saus.
• Doe de tofu of kip reepjes erbij en gaar ze in 5 minuten in de saus.
• Bestrooi het gerecht met cashewnoten en koriander (vers of gedroogd)
• Lekker met zilvervliesrijst en een frisse komkommer salade

Recept, boek: Spice Wise